Name: Terrine de foie de poulet aux haricots verts croquants
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g foies de poulet frais, nettoyés et dénervés; 200 g haricots verts frais, équeutés; 100 g beurre doux, à température ambiante; 1 oignon moyen, finement haché; 2 gousses d'ail, écrasées; 100 ml crème fraîche épaisse; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de cognac ou armagnac; 1 cuillère à café de thym frais haché; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; Huile d'olive, pour la cuisson des haricots verts; Quelques feuilles de persil plat pour la décoration

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