Tacos de Pollo y Queso Mozzarella Crujiente

1.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Añade el pollo desmechado a la sartén junto con la sal, pimienta y comino. Mezcla bien y cocina por 5 minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego y reserva.

3.En otra sartén, calienta la otra cucharada de aceite y fríe las papas en cubos hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos. Sazona con una pizca de sal. Retira y escurre sobre papel absorbente.

4.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén tibias y flexibles.

5.Para armar los tacos, coloca una porción de papas doradas sobre cada tortilla, luego añade una buena cantidad de pollo desmechado y finalmente cubre con queso mozzarella rallado.

6.Coloca los tacos en la sartén a fuego bajo y tapa para que el queso se funda, aproximadamente 3-4 minutos.

7.Sirve los tacos calientes, decorados con cilantro fresco picado y acompañados de salsa al gusto si lo deseas.