Name: Authentische vietnamesische Pho Bo
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1½ kg Rinderknochen (Markknochen und Gelenkknochen); 500 g Rinderbrust oder Rinderfilet, dünn geschnitten; 400 g Reisbandnudeln (Pho-Nudeln); 2 große Zwiebeln, halbiert; 1 großes Stück Ingwer (ca. 8 cm), längs halbiert; 5 Sternanis; 4 Zimtstangen (je ca. 5 cm); 6 Nelken; 1 EL Koriandersamen; 1 EL Fenchelsamen; 1 EL schwarze Pfefferkörner; 2 EL Fischsauce; 1 EL Zucker (vorzugsweise Palmzucker); Salz nach Geschmack; Frische Kräuter: Thai-Basilikum, Koriander, Minze (je ca. 1 Bund); 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 Limette, in Spalten geschnitten; 2-3 frische rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten (optional); Sojasprossen (Mungobohnenkeimlinge), gewaschen und abgetropft; Frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)

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