Pâtes crémeuses au jambon et échalotes

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

3.Ajoutez les échalotes émincées dans la poêle et faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.

4.Incorporez les dés de jambon dans la poêle et faites-les revenir avec les échalotes pendant 2 minutes pour qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés.

5.Réduisez le feu à doux, puis versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6.Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson.

7.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

8.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Servez immédiatement, parsemé de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.