Классическая лазанья с сыром и мясом

1.Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.

2.Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, не давая чесноку подгореть.

3.Выложите говяжий фарш в сковороду, разбивая комочки, и обжаривайте до полной готовности и лёгкой золотистой корочки, около 8-10 минут.

4.Добавьте томатную пасту, консервированные томаты, красное вино, орегано, базилик, соль и перец. Тщательно перемешайте и уменьшите огонь до минимума. Тушите соус под крышкой 25-30 минут, периодически помешивая, чтобы он загустел.

5.Пока соус тушится, приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и быстро перемешайте венчиком, готовьте 2 минуты, чтобы убрать сырой вкус муки.

6.Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите соус, помешивая, до загустения, около 5-7 минут. Посолите по вкусу и снимите с огня.

7.Если используете сухие листы лазаньи, отварите их в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы листы не слипались.

8.Разогрейте духовку до 180°C (350°F).

9.В форму для запекания выложите тонкий слой мясного соуса, затем слой листов лазаньи, поверх — слой соуса бешамель, посыпьте тёртой моцареллой. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся, завершая слоем бешамеля и посыпая сверху тёртым пармезаном.

10.Накройте форму фольгой и запекайте лазанью 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15-20 минут до золотистой корочки.

11.Дайте лазанье немного остыть (10-15 минут) перед нарезкой, чтобы слои лучше держались.

12.Подавайте лазанью, украсив свежей петрушкой. Прекрасно сочетается с бокалом красного вина и лёгким салатом.