Sushis maison aux légumes croquants

1.Rincer le riz à sushi plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2.Mettre le riz dans une casserole avec 300 ml d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu au minimum. Laisser cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.

3.Retirer la casserole du feu et laisser reposer, toujours couverte, pendant 10 minutes.

4.Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.

5.Transférer le riz cuit dans un grand plat non métallique. Verser le mélange vinaigré sur le riz et mélanger délicatement avec une spatule en coupant pour ne pas écraser les grains. Laisser refroidir à température ambiante.

6.Pendant ce temps, faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute sans coloration.

7.Ajouter les lanières de poivron et l'oignon rouge émincé. Faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient encore croquants. Saler et poivrer selon goût. Laisser refroidir.

8.Placer une feuille d'algue nori sur une natte à sushi ou sur un film plastique posé sur un plan de travail propre.

9.Étaler une couche fine et uniforme de riz à sushi sur l'algue, en laissant environ 2 cm libres sur un bord pour faciliter la fermeture.

10.Disposer une ligne de légumes sautés sur le bord inférieur du riz.

11.Rouler fermement le sushi à l'aide de la natte en serrant bien pour former un rouleau compact.

12.Répéter l'opération avec les autres feuilles d'algues et ingrédients.

13.Couper chaque rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé et humide pour éviter que le riz ne colle.

14.Servir les sushis accompagnés d'oignons frits pour une texture supplémentaire, si désiré.