Tacos de Salchicha y Queso con Carne Mechada y Chile Dulce

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega una cucharada de aceite vegetal.

2.Retira la piel de las salchichas y desmenúzalas con las manos o con un tenedor.

3.Agrega la salchicha desmenuzada a la sartén y cocínala, moviendo constantemente, hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 8 minutos.

4.En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.

5.Agrega las tiras de chile dulce a la cebolla y ajo, cocina por 5 minutos más hasta que estén suaves pero aún con algo de textura.

6.Incorpora la carne mechada a la mezcla de cebolla y chile dulce, añade el comino, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

7.Vierte el caldo de res o agua para humedecer ligeramente la mezcla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren.

8.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas.

9.Para armar los tacos, coloca una porción generosa de salchicha dorada en cada tortilla, seguida de una capa de la mezcla de carne mechada con chile dulce.

10.Espolvorea con abundante queso rallado sobre la mezcla caliente para que se derrita ligeramente.

11.Decora con cilantro fresco picado y acompaña con cuartos de limón para exprimir al gusto.

12.Sirve inmediatamente para disfrutar de los tacos calientes y jugosos.