Biryani de riz aux haricots verts et épices indiennes

1.Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.

2.Chauffer l'huile végétale et le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et les capsules de cardamome. Faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.

3.Ajouter les oignons émincés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et translucides, environ 8 minutes.

4.Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, cuire 2 minutes en remuant.

5.Ajouter les tomates concassées, le curcuma, la coriandre en poudre, le piment en poudre et le garam masala. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange, environ 5 à 7 minutes.

6.Ajouter les haricots verts coupés, saler légèrement et mélanger pour bien les enrober des épices. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

7.Incorporer le riz égoutté dans la casserole et mélanger délicatement pour bien répartir les haricots verts et les épices.

8.Verser l'eau chaude et ajuster le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.

9.Éteindre le feu et laisser reposer le biryani couvert pendant 10 minutes pour que le riz termine sa cuisson à la vapeur.

10.Avant de servir, ajouter le jus de citron, la coriandre et la menthe hachées. Mélanger délicatement à la fourchette pour aérer le riz.

11.Servir chaud, accompagné éventuellement d'un raïta frais ou d'une salade verte pour équilibrer les saveurs épicées.