Tarte Provençale aux Légumes Rôtis

1.Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Dans un grand bol, mélanger les poivrons, les tomates et les oignons avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme.

3.Enfourner les légumes pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis et légèrement caramélisés, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

4.Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

5.Étaler uniformément le concentré de tomate sur le fond de tarte à l'aide d'une cuillère.

6.Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

7.Lorsque les légumes sont cuits, les répartir harmonieusement sur le fond de tarte recouvert de concentré de tomate.

8.Verser délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur les légumes, en veillant à bien répartir le mélange.

9.Enfourner la tarte dans le four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.

10.Sortir la tarte du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

11.Décorer avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir, pour une touche de fraîcheur et de couleur.