Torta de Queso y Frutas Rústica

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea con harina, retirando el exceso.

2.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa, sin grumos.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para integrar completamente.

4.Incorpora la leche y el extracto de vainilla, mezclando suavemente.

5.Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se formen grumos y conservar la aireación.

6.Vierte la mitad de la masa en el molde preparado, distribuyéndola de manera uniforme con una espátula.

7.Coloca una capa de frutas frescas sobre la masa, cubriendo toda la superficie.

8.Vierte el resto de la masa encima de las frutas y alisa la superficie con la espátula.

9.Decora la parte superior con el resto de las frutas frescas, presionándolas ligeramente para que queden integradas.

10.Espolvorea las frutas con las 2 cucharadas de azúcar para crear un ligero glaseado durante el horneado.

11.Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.

12.Retira la torta del horno y deja enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego, desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

13.Sirve la torta a temperatura ambiente o ligeramente fría, ideal para acompañar con café o té.