Clafoutis salé aux anchois et tomates cerises

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre.

2.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir légèrement sans le brûler, environ 1 minute.

3.Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle, saupoudrez d'herbes de Provence, salez légèrement et poivrez. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir. Retirez du feu et laissez tiédir.

4.Dans un grand bol, battez les œufs avec la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement le lait et la crème fraîche en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

5.Ajoutez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.

6.Incorporez délicatement les tomates cerises tiédies avec leur jus et les anchois hachés dans la préparation.

7.Versez la pâte dans le plat beurré, répartissez uniformément.

8.Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au toucher. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.

9.Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce clafoutis salé se déguste chaud, accompagné d'une salade verte croquante pour un repas complet.