Peach-Vineyard Tart mit Mandelkruste

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

3.Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

4.Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten, dabei nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.

5.Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den Rand leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

7.Die gemahlenen Mandeln mit Zucker, Eiweiß, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

8.Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.

9.Die Pfirsichspalten dekorativ auf der Mandelmasse anordnen, dabei leicht andrücken.

10.Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Mandelkruste goldbraun und knusprig ist und die Pfirsiche weich sind.

11.Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.

12.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.