Stir-fry de tofu aux légumes croquants

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égoutter et réserver au chaud.

2.Presser le tofu pour éliminer l'excès d'eau, puis le couper en cubes d'environ 2 cm.

3.Peler les carottes et les couper en fines bâtonnets (julienne). Laver les courgettes et les couper également en julienne. Couper les tomates en petits dés, en retirant les graines si possible.

4.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et le faire dorer uniformément pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour obtenir une coloration dorée sur toutes les faces. Retirer le tofu et réserver.

5.Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l'ail finement haché pendant 1 minute sans le brûler.

6.Ajouter les carottes et les courgettes, saler légèrement, puis faire sauter 5 minutes en gardant les légumes croquants.

7.Incorporer les dés de tomates, la sauce soja et le miel. Mélanger et cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

8.Remettre le tofu dans la poêle, poivrer, ajuster le sel si nécessaire, puis mélanger délicatement pour ne pas casser les cubes de tofu. Chauffer encore 2 minutes.

9.Servir le sauté de tofu et légumes bien chaud accompagné du riz jasmin. Parsemer de fromage râpé et de ciboulette ou coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise.