Sauté de Poulet aux Légumes et Gingembre à la Chinoise

1.Préparez tous les légumes : coupez les courgettes en demi-rondelles, l'aubergine en dés, les carottes en julienne, émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez le poulet en fines lanières pour une cuisson rapide et uniforme.

2.Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir le poulet pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Salez légèrement, poivrez, puis retirez-le du wok et réservez.

3.Dans le même wok, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Faites sauter l'oignon, l'ail et le gingembre râpé pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, sans les brûler.

4.Ajoutez les carottes, l'aubergine et les courgettes dans le wok. Faites sauter à feu vif pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Remettez le poulet dans le wok avec les légumes. Versez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre roux et l'eau ou le bouillon. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

6.Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu moyen-vif pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

7.Servez chaud, garni de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche. Accompagnez idéalement ce sauté d'un riz jasmin vapeur ou de nouilles asiatiques.