Gratin de coquillettes au tofu fumé

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2.Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et réservez.

3.Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le tofu fumé en petits dés.

4.Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de tofu fumé et faites dorer 3 minutes supplémentaires. Réservez.

5.Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3 à 4 minutes.

6.Ajoutez la moutarde, la noix de muscade, la levure nutritionnelle, la moitié du fromage râpé végétal, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène et crémeuse.

7.Mélangez les coquillettes, le mélange oignon-tofu et la sauce dans un grand saladier. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

8.Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez du reste de fromage râpé végétal et de chapelure. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

9.Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.