Gratin de coquillettes au tofu fumé

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.

3.Pendant ce temps, émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez le tofu fumé en petits dés.

4.Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le tofu fumé, puis faites revenir 3 à 4 minutes pour dorer légèrement le tofu. Réservez.

5.Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce béchamel lisse.

6.Ajoutez la moutarde, la noix de muscade, la levure nutritionnelle, du sel et du poivre. Incorporez la moitié du fromage râpé végétal et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

7.Mélangez les coquillettes, le tofu fumé et la sauce béchamel dans un grand saladier.

8.Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé. Parsemez du reste de fromage râpé végétal et, si désiré, d’un peu de chapelure pour plus de croustillant.

9.Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.