Pancakes à la banane et à l'avoine

1.Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

2.Ajoutez les œufs dans le bol avec la purée de banane, puis fouettez bien pour homogénéiser le mélange.

3.Incorporez la farine d'avoine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

4.Ajoutez l'extrait de vanille si vous le souhaitez, puis mélangez à nouveau.

5.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement avec un peu d'huile végétale.

6.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former chaque pancake, en les espaçant suffisamment.

7.Laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher.

8.Retournez délicatement les pancakes avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

9.Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile dans la poêle si nécessaire.

10.Servez les pancakes chauds, accompagnés de miel ou de sirop d'érable selon votre goût.