Italienischer Pesto-Nudelsalat

1.Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen (ca. 8-10 Minuten). Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2.In einer großen Schüssel Mayonnaise und Basilikum-Pesto miteinander verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

3.Paprika, Mais, Kirschtomaten und rote Zwiebel zur Pesto-Mayonnaise-Mischung geben und gut vermengen.

4.Die abgekühlten Nudeln hinzufügen und vorsichtig unterheben, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

5.Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

6.Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen Basilikumblättern garnieren.