Kichererbsen-Courgette-Pakoras

1.Die Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.

2.In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, geraspelte Zucchini, Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmelsamen, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen.

3.Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte feucht, aber formbar sein. Falls nötig, etwas mehr Wasser oder Kichererbsenmehl hinzufügen.

4.Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. (Tipp: Ein Holzstäbchen ins Öl halten – steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.)

5.Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Pakoras portionsweise 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Zwischendurch wenden.

6.Die fertigen Pakoras mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Für den Dip Joghurt, Zitronensaft, Minze, Salz und Pfeffer verrühren.

8.Die Kichererbsen-Courgette-Pakoras heiß mit dem Joghurt-Minz-Dip servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.