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Encocado De maduro con camarones

Name: Encocado De maduro con camarones
Yield: 5 Porciones
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 30 mL Aceite vegetal (para sofreír); 20 g Ajo (picado fino – 4 dientes aprox.); 100 g Cebolla colorada (brunoise fino); 80 g Pimiento verde (brunoise fino); 40 g Pasta de tomate; 100 g Pasta de maní; 400 mL Leche o crema de coco; 100 mL Vino blanco; 200 mL Agua de coco; Sal fina: c/n; Pimienta negra molida: c/n; Plátano maduro (rodajas – fritura profunda): 750 g (3 unidades grandes); 800 g Camarones medianos 16/20 (limpios, desvenados, secos); 40 g Mantequilla sin sal; 30 g Coco rallado seco (tostado); 10 g Perejil fresco (picado fino)

📝 Descripción del plato: El encocado de maduro con camarones es un plato de la cocina ecuatoriana que combina la dulzura del plátano maduro frito con la cremosidad de una salsa a base de maní y leche de coco. El resultado es un guiso aromático, balanceado y de gran riqueza sensorial, ideal como plato fuerte para un almuerzo o cena.

Almuerzos / Cenas, Guisos y Estofados, Proteína: Pescados y Mariscos

Ecuadorian

06/09/2025

Adicionado por: Andres Sarmiento Saad

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