Schinken-Paprika-Quiche

1.Für den Teig das Mehl mit der kalten Butter und einer Prise Salz in einer Schüssel mit den Händen oder einem Knethaken rasch zu Streuseln verarbeiten. 2-3 EL kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.

2.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten.

3.Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Rand leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind. Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

5.Eier, Sahne, Milch, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren.

6.Paprika-Schinken-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

7.Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Die Füllung sollte gestockt und leicht gebräunt sein.

8.Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm oder lauwarm servieren.