Quesillo Clássico Venezuelano

1.Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F).

2.Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar para o caramelo e deixe derreter sem mexer, apenas mexa suavemente a panela para que caramelize de maneira uniforme. Quando o caramelo estiver com uma cor âmbar dourada, despeje imediatamente em uma forma para pudim ou quesillo, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

3.Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem bem misturados, mas sem espumar.

4.Adicione o leite condensado, o leite evaporado e a essência de baunilha à tigela com os ovos. Misture suavemente até obter uma mistura homogênea e cremosa.

5.Despeje a mistura cuidadosamente sobre o caramelo na forma.

6.Coloque a forma dentro de uma assadeira funda e adicione água quente até alcançar a metade da forma para fazer um banho-maria.

7.Asse por 50-60 minutos ou até que, ao inserir uma faca ou palito, este saia limpo.

8.Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois, refrigere por pelo menos 4 horas ou preferencialmente durante a noite para o quesillo adquirir consistência.

9.Para desenformar, passe uma faca pelas bordas da forma e vire sobre um prato grande.

10.Sirva frio e aproveite esse doce cremoso e suave.