Filet de bœuf sauce au poivre noir moulu

1.Sortir les filets de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante.

2.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

3.Assaisonner les filets de bœuf avec le poivre noir moulu (2 cuillères à soupe) et une pincée de sel.

4.Saisir les filets de bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajuster le temps selon la cuisson désirée.

5.Retirer les filets de la poêle et les couvrir de papier aluminium pour les garder au chaud.

6.Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir les échalotes hachées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 2 minutes.

7.Ajouter un peu de poivre noir moulu supplémentaire (selon goût) dans la poêle et mélanger avec les échalotes.

8.Déglacer la poêle avec le whisky en prenant soin de flamber (optionnel) ou laisser réduire le whisky de moitié pour concentrer les arômes.

9.Incorporer la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis laisser mijoter doucement la sauce pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

10.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

11.Remettre les filets dans la poêle pour les napper de sauce et les réchauffer brièvement 1 à 2 minutes.

12.Servir immédiatement les filets nappés de sauce au poivre, accompagnés de légumes verts sautés ou de pommes de terre sautées pour un repas complet.