Ají de Gallina Tradicional

1.En una olla mediana, coloca el pollo junto con el agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 25 minutos.

2.Retira el pollo del caldo y reserva el caldo. Deja enfriar un poco y desmenuza el pollo en tiras finas.

3.Remoja el pan de molde en la leche evaporada hasta que esté bien empapado. Reserva.

4.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega la pasta de ají amarillo y el comino molido al sofrito, mezcla bien y cocina por 2 minutos para que se integren los sabores.

6.Incorpora el pan remojado con leche al sartén, mezcla bien y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

7.Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien con la salsa. Si la preparación está muy espesa, añade un poco del caldo reservado para ajustar la consistencia a una salsa cremosa.

8.Agrega el queso parmesano rallado y las nueces picadas (si usas). Cocina por 5 minutos más, rectifica la sal y pimienta al gusto.

9.Sirve el ají de gallina acompañado de papas sancochadas y arroz blanco.

10.Decora cada porción con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y espolvorea perejil picado para dar frescura y color.