Bolo de Gema e Cacau com Crosta de Baunilha

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos usando batedeira elétrica em velocidade média.

3.Adicione o óleo vegetal e a essência de baunilha ao creme de gemas e misture delicadamente até incorporar.

4.Peneire juntos a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e o sal. Acrescente essa mistura seca aos poucos na tigela com as gemas, mexendo suavemente com uma espátula para manter a leveza da massa.

5.Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes, mas sem ressecar.

6.Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.

7.Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com a espátula.

8.Polvilhe generosamente açúcar cristal sobre a superfície da massa para formar a crosta de baunilha durante o cozimento.

9.Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a crosta esteja dourada e crocante.

10.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

11.Sirva o bolo em fatias, acompanhado de café fresco ou chá, aproveitando a combinação da textura úmida com a crosta crocante e o aroma de baunilha.