Espaguetis con Salsa de Tomate Casera

1.Lava bien los tomates y hazles una cruz pequeña en la base con un cuchillo.

2.Hierve agua en una olla grande y sumerge los tomates durante 1 minuto para escaldarlos, luego pásalos a un bol con agua fría para detener la cocción.

3.Pela los tomates, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

5.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más sin que se dore para evitar amargor.

6.Incorpora los tomates picados a la sartén, añade el azúcar, sal y pimienta al gusto.

7.Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se integren.

8.Mientras tanto, en una olla grande con abundante agua y sal, cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

9.Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.

10.Mezcla los espaguetis con la salsa de tomate, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para ligar la salsa.

11.Agrega las hojas de albahaca fresca justo antes de servir y mezcla suavemente.

12.Sirve caliente con queso parmesano rallado al gusto como acompañante opcional.