Zuckerbäcker-Schnitten

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl, 100 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel geben.

3.Die Eier hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Knethaken rasch zu einem glatten, festen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1 EL Milch zugeben und nochmals kurz kneten.

4.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 20 cm) ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.

5.Die Oberfläche des Teigs mit dem restlichen Zucker (50 g) bestreuen und leicht andrücken, damit der Zucker beim Backen karamellisiert und eine knusprige Kruste bildet.

6.Das Backblech mittig in den Ofen schieben und die Zuckerbäcker-Schnitten etwa 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und knusprig ist.

7.Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Schnitten noch warm mit einem scharfen Messer in ca. 24 rechteckige Stücke schneiden.

8.Die Zuckerbäcker-Schnitten vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.

9.Servieren Sie die feinen Kekse zum Kaffee oder als süßen Snack zwischendurch. In einer luftdichten Dose bleiben sie mehrere Tage frisch und knusprig.