Dahl de Lentilles Corail et Patates Douces à la Créole

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les faire grésiller jusqu'à ce qu'elles éclatent, environ 30 secondes.

2.Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 à 4 minutes.

3.Incorporer les épices : curcuma, cumin, piment de la Jamaïque et paprika. Mélanger pour bien enrober les oignons et libérer les arômes, cuire pendant 1 minute.

4.Ajouter les cubes de patates douces et les dés de tomate. Remuer pour bien mélanger avec les épices.

5.Verser les lentilles corail rincées, puis ajouter le lait de coco et l'eau. Bien mélanger, porter à ébullition.

6.Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres et que le mélange ait épaissi. Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.

7.Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter le jus de citron vert et mélanger délicatement.

8.Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Accompagner idéalement de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.