Bolo de Banana com Ganache de Cacau e Canela

1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda média (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 3 a 5 minutos.

3Acrescente o óleo vegetal e as bananas amassadas, misturando delicadamente até incorporar.

4Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento, a canela em pó (1 colher-de-chá) e o sal (1 pitada).

5Adicione os ingredientes secos aos poucos à mistura de banana, mexendo suavemente com uma espátula até formar uma massa homogênea, sem bater em excesso para não perder a leveza.

6Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7Enquanto o bolo assa, prepare a ganache: em uma panela pequena, aqueça o creme de leite (200 g) até começar a ferver.

8Desligue o fogo e adicione o chocolate picado, o cacau em pó (1 colher-de-chá), a canela e o açúcar, misturando até obter um creme liso e brilhante.

9Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente até atingir consistência para cobertura.

10Retire o bolo do forno, espere esfriar por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

11Cubra o bolo com a ganache de cacau e canela, espalhando uniformemente com uma espátula.

12Se desejar, polvilhe um pouco mais de canela em pó (½ colher-de-chá) por cima para decorar.

13Sirva em seguida ou mantenha em geladeira até o momento de servir.