Bolo Doce de Morango com Brigadeiro Cremoso

1Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo (3 xícara), retirando o excesso.

2Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando batedeira ou fouet, por cerca de 5 minutos.

3Adicione o óleo e o leite, misturando delicadamente até incorporar.

4Peneire a farinha de trigo (3 xícara), o fermento e o sal (1 pitada) juntos e vá adicionando aos poucos à mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula para não perder a leveza da massa.

5Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma. Depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

7Enquanto o bolo esfria, prepare o brigadeiro de leite em pó: em uma panela média, misture o leite condensado (1 lata), a manteiga e o leite em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela e adquirir consistência cremosa (aproximadamente 10 minutos). Se desejar, adicione a essência de baunilha (1 colher-de-chá) e misture bem. Reserve para esfriar.

8Com o bolo frio, corte-o horizontalmente ao meio, formando duas camadas.

9Espalhe uma camada generosa de geleia de morango sobre a base do bolo.

10Coloque a segunda camada do bolo por cima e cubra todo o bolo com o brigadeiro cremoso, usando uma espátula para alisar e decorar como desejar.

11Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar o brigadeiro e realçar os sabores.

12Sirva em fatias e aproveite este bolo delicado e delicioso.