Crema Fría de Tomate Triturado con Aguacate y Morcilla

1.Lava bien los tomates y tritúralos hasta obtener una textura fina. Si usas tomate triturado envasado, asegúrate que sea natural y sin aditivos.

2.Pela y deshuesa el aguacate, y tritúralo junto con el tomate hasta conseguir una crema homogénea y suave.

3.Añade el diente de ajo picado, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta al gusto.

4.Si la crema está demasiado espesa, añade un poco de agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada para una sopa fría.

5.Refrigera la crema durante al menos 1 hora para que esté bien fresca y los sabores se integren.

6.Mientras tanto, en una sartén antiadherente a fuego medio, calienta la morcilla patatera desmenuzada durante 5-7 minutos, removiendo para que se dore ligeramente y suelte su aroma, sin que se queme.

7.Para servir, vierte la crema fría en cuencos individuales, reparte las migas de melva por encima y coloca una porción de morcilla patatera dorada en el centro.

8.Decora con unas hojas de perejil fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre la crema fría y la morcilla tibia, que aporta un sabor intenso y textura única.