Овощное рагу с картофелем и яйцами

1.Подготовьте все ингредиенты: очистите и нарежьте картофель кубиками, лук полукольцами, перец соломкой, помидоры кубиками, куриное филе небольшими кусочками, чеснок измельчите.

2.В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.

3.Добавьте куриное филе к луку и обжаривайте, помешивая, до легкой золотистой корочки, около 5-7 минут.

4.Всыпьте в сковороду картофель и сладкий перец, перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы овощи немного подрумянились.

5.Добавьте помидоры и измельченный чеснок, посолите, поперчите, добавьте паприку. Тщательно перемешайте.

6.Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите рагу 20 минут, пока картофель не станет мягким.

7.Тем временем сварите яйца вкрутую: поместите яйца в кипящую воду и варите 8-10 минут. Затем охладите в холодной воде, очистите и нарежьте крупными кусками.

8.Когда овощи будут готовы, аккуратно добавьте в рагу нарезанные яйца, перемешайте и прогрейте вместе 2-3 минуты без крышки.

9.Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Рагу отлично сочетается с черным хлебом или свежим салатом.