Gerösteter Kabeljau mit Zitronen-Kräuterkruste

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Kabeljaufilets trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer von beiden Seiten leicht einreiben. Auf das vorbereitete Backblech legen.

3.In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb, gehackte Petersilie, Thymian und Knoblauch vermengen. Den Saft der Zitrone hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine krümelige, aber leicht feuchte Masse entsteht.

4.Die Zitronen-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf den Kabeljaufilets verteilen und leicht andrücken, damit sie gut haftet. Die kleinen Butterstückchen auf der Kruste verteilen, um beim Backen eine schöne Bräunung zu erzielen.

5.Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kabeljau 15-20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kruste goldbraun und knusprig erscheint. Der Fisch sollte innen zart und saftig bleiben.

6.Den gerösteten Kabeljau aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben und einem kleinen Zweig Petersilie garnieren.