Kabeljau à la Meunière

1.Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Das Mehl auf einen Teller geben und die Filets darin leicht wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl zusammen mit 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt.

4.Die Kabeljaufilets in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei vorsichtig wenden, damit die Filets nicht zerfallen.

5.Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.

6.Die restliche Butter (1 EL) in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dann den Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um eine leichte Zitronenbuttersauce zu erhalten.

7.Die fein gehackte Petersilie unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die Kabeljaufilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Zitronenbuttersauce übergießen.

9.Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren und sofort servieren.