KÜRBIS-KOKOS-SUPPE

1.Zwiebel würfeln, Kürbis putzen oder schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

2.In Olivenöl 5-10 Minuten in einer Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entsteht, Ingwer kurz dazu geben.

3.Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, mit Kurkuma würzen.

4.15–20 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einem Schuss Kokosmilch sowie Petersilie servieren.