Brownies de chocolate y nueces sin gluten

1.Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm con mantequilla o aceite y fórralo con papel de horno, dejando un sobrante para facilitar el desmolde.

2.En un cazo mediano, derrite la mantequilla junto con el chocolate negro a fuego muy bajo, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y haya aumentado un poco su volumen. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.

4.Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla al bol con los huevos y azúcar, mezclando suavemente con una espátula para integrar todos los ingredientes.

5.Tamiza la harina de almendra, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla anterior. Incorpora con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire y quede esponjosa.

6.Agrega las nueces troceadas y mezcla ligeramente para distribuirlas de manera uniforme.

7.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.

8.Hornea durante 22-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con unas pocas migas húmedas. No hornees en exceso para mantener la textura húmeda característica.

9.Saca el molde del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar y cortar en porciones.

10.Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque decorativo.