Soupe de nouilles thaï au lait de coco et poivrons

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, environ 3 minutes.

2.Ajoutez la poudre de curry, le piment en poudre et les épices fajitas dans la casserole. Remuez bien pour enrober l'oignon et l'ail, et laissez cuire les épices pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.

3.Versez l'eau dans la casserole et ajoutez le cube de bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

4.Ajoutez le lait de coco dans le bouillon, puis incorporez les poivrons en lanières et les bouquets de brocolis. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

5.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, généralement dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

6.Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.

7.Répartissez les nouilles cuites dans des bols, puis versez la soupe chaude aux légumes et au lait de coco par-dessus.

8.Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré et servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.