Tacos de saumon épicé avec salsa mango

1.Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante si possible).

2.Dans un bol, mélangez le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, l'ail en poudre, le poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir. Frottez ce mélange d'épices sur les pavés de saumon des deux côtés.

3.Disposez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

4.Pendant ce temps, préparez les frites de patate douce : dans un grand bol, mélangez les bâtonnets de patate douce avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur une autre plaque recouverte de papier cuisson.

5.Enfournez les frites en même temps que le saumon, en les retournant à mi-cuisson, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6.Préparez la salsa mango : dans un bol, mélangez les dés de mangue, l'oignon rouge, le piment jalapeño, le jus de citron vert, la coriandre hachée et le miel. Ajustez le sel selon votre goût. Réservez au frais.

7.Réchauffez les tortillas dans une poêle chaude ou au four pendant quelques minutes.

8.Une fois le saumon cuit, émiettez-le délicatement à la fourchette en morceaux moyens.

9.Pour le dressage, répartissez le saumon épicé sur les tortillas chaudes, ajoutez une généreuse cuillerée de salsa mango par-dessus.

10.Servez immédiatement avec les frites de patate douce croustillantes à côté, accompagnées éventuellement de quartiers de citron vert pour un supplément de fraîcheur.