Pudim Clássico de Leite Condensado

1Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2Prepare a calda: em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até derreter e adquirir uma cor âmbar dourada, cuidado para não queimar.

3Adicione a água com cuidado à calda quente (vai borbulhar), mexa suavemente até a calda ficar homogênea e desligue o fogo.

4Despeje a calda imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe-a por toda a superfície, inclusive nas laterais. Reserve.

5No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite integral até obter uma mistura homogênea.

6Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma.

7Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria).

8Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 60 a 70 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado. Para verificar, espete um palito no pudim; ele deve sair limpo.

9Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

10Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim, aqueça rapidamente o fundo da forma na chama do fogão ou mergulhe em água quente para ajudar a soltar a calda, e vire sobre um prato de servir.