Ensalada de Pollo a la Parrilla con Manzana y Nuez

1.Precalienta la parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y ajo en polvo.

2.Coloca las pechugas en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar en tiras.

3.Mientras tanto, tuesta las nueces en una sartén pequeña a fuego medio durante 2-3 minutos, moviéndolas constantemente hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Reserva.

4.En un bol grande, mezcla las hojas verdes, la cebolla morada, las manzanas en cubos y el queso feta (si usas).

5.En un recipiente pequeño, bate el vinagre de manzana, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel y 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimenta al gusto.

6.Agrega el pollo en tiras y las nueces tostadas a la ensalada. Vierte la vinagreta y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

7.Sirve inmediatamente, decorando con un poco más de nueces y queso feta por encima si lo deseas.