Espaguete à Bolonhesa com Salsicha

1.Leve uma panela grande com água e uma pitada de sal ao fogo alto para ferver.

2.Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente as salsichas cortadas em rodelas e refogue até que comecem a dourar levemente, cerca de 5 minutos.

6.Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, a cenoura ralada, o salsão e a folha de louro.

7.Tempere com sal, pimenta-do-reino e o açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

8.Deixe o molho cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e os sabores se incorporarem.

9.Enquanto o molho cozinha, adicione o espaguete à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.

10.Escorra o espaguete e reserve um pouco da água do cozimento.

11.Retire a folha de louro do molho e, se necessário, ajuste a consistência do molho com um pouco da água do cozimento reservada.

12.Misture o espaguete ao molho bolonhesa com salsicha, envolvendo bem para que o macarrão fique completamente coberto.

13.Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com folhas frescas de manjericão.