Carote Grigliate con Tahina e Couscous

1.Preriscaldare il forno a 200°C (modalità ventilata) o preparare una griglia ben calda.

2.In una ciotola capiente, unire le carote tagliate e le patate a cubetti. Condire con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il cumino, la paprika, sale e pepe. Mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento.

3.Disporre le carote e le patate su una teglia rivestita con carta da forno in un unico strato. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, girando a metà cottura, finché saranno tenere e leggermente dorate. In alternativa, grigliare le carote su una griglia calda per circa 10 minuti per lato, fino a ottenere belle striature e morbidezza.

4.Nel frattempo, preparare il couscous: mettere il couscous in una ciotola resistente al calore, aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Versare l'acqua calda sopra il couscous, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare riposare per 5-7 minuti.

5.Sgranare il couscous con una forchetta per separare i chicchi e mescolare delicatamente con le patate cotte, amalgamando bene i sapori.

6.Preparare la salsa tahina: in una ciotola piccola, unire la tahina, il succo di limone, l'aglio tritato e un pizzico di sale. Mescolare energicamente aggiungendo acqua tiepida poco alla volta fino a ottenere una crema liscia e fluida, simile a una salsa densa.

7.Disporre le carote grigliate e il couscous aromatico nei piatti da portata. Versare sopra la salsa tahina a filo, guarnire con prezzemolo fresco tritato e semi di sesamo tostati.

8.Servire il piatto caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da una fetta di pane integrale o pita, se desiderato.