Houmous Crémeux à la Ottolenghi

1.Dans le bol d'un robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l'ail haché et le cumin.

2.Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

3.Pendant que le robot culinaire fonctionne, ajoutez progressivement l'eau glacée par la cheminée. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le houmous soit incroyablement lisse et crémeux, environ 3 à 5 minutes.

4.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

5.Transférez le houmous dans un plat de service.

6.Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge.

7.Saupoudrez de paprika fumé et de persil frais haché.

8.Garnissez de quelques pois chiches entiers pour la décoration.