Tortilla Española con Gulas y Langostinos

1.Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Pela y pica finamente la cebolla.

2.En una sartén grande, calienta las 300 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla. Sazona con sal. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas (unos 15-20 minutos). Escurre las patatas y la cebolla, reservando un poco del aceite de la cocción.

3.Mientras se cocinan las patatas, prepara el relleno marino. En otra sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla (si la usas). Sofríe hasta que los ajos estén ligeramente dorados.

4.Añade los langostinos a la sartén y cocina por 1-2 minutos por cada lado, hasta que cambien de color. Agrega las gulas y saltea todo junto durante 1-2 minutos más, solo hasta que las gulas estén calientes. Retira del fuego y reserva.

5.En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Incorpora las patatas y la cebolla pochadas y el sofrito de gulas y langostinos. Mezcla todo suavemente.

6.Calienta una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro con 1 cucharada del aceite reservado de las patatas a fuego medio-alto.

7.Vierte la mezcla de huevo, patatas y marisco en la sartén caliente. Baja el fuego a medio-bajo y cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y la parte inferior dorada. Puedes mover la sartén para asegurarte de que no se pega.

8.Coloca un plato grande o una tapa sobre la sartén y, con un movimiento rápido y seguro, dale la vuelta a la tortilla. Deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado.

9.Cocina por el otro lado durante 4-6 minutos más, o hasta que esté cuajada a tu gusto. Si prefieres la tortilla más jugosa por dentro, reduce el tiempo de cocción.

10.Desliza la tortilla a un plato de servir. Decora con perejil fresco picado antes de cortar y servir.