Aprikosen-Quark-Streusel-Hefeteilchen

1.Für den Teig die Hefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2.Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Hefewasser, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.

3.Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4.Während der Teig geht, die getrockneten Aprikosen fein würfeln und optional mit dem Rum vermischen. In einer separaten Schüssel Quark, 1 EL Zucker und Zitronensaft verrühren.

5.Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

6.Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in ca. 8-10 gleich große Stücke teilen.

7.Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken.

8.In die Mitte jedes Teigstücks eine kleine Mulde drücken, diese mit der Quark-Aprikosen-Mischung füllen und die Aprikosenwürfel darin verteilen.

9.Die Streusel gleichmäßig über die gefüllten Teigteilchen verteilen.

10.Die Hefeteilchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen.

11.Die fertigen Aprikosen-Quark-Streusel-Hefeteilchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.