Würziger Afrikanischer Reissalat mit mehr Gemüse

1.Den Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.

2.In einem Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelte Gemüsezwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 3-5 Minuten.

3.Currypulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.

4.Die vorbereiteten grünen Bohnen zu den Zwiebeln und Gewürzen geben und für 2-3 Minuten mitbraten.

5.Den gewaschenen Reis und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren.

6.Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und der Reis gar ist.

7.Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit den Bohnen und Zwiebeln zugedeckt weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.

8.Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern und die süß-saure Dressing-Mischung (Reisessig und Honig/Ahornsirup) unterheben.

9.Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

10.Der Reissalat kann warm oder kalt serviert werden.