Espaguete alla Carbonara com Toque de Bacon e Creme de Leite

1.Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve cerca de 200ml da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve, deixando a gordura na frigideira.

3.Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado, mas sem dourar.

4.Em uma tigela separada, bata os ovos com o queijo parmesão ralado, o creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem até obter um creme homogêneo.

5.Adicione o espaguete escorrido à frigideira com o alho e a gordura do bacon. Misture bem.

6.Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente a mistura de ovos e creme de leite sobre o espaguete quente. Mexa vigorosamente para que o calor residual do macarrão cozinhe os ovos e forme um molho cremoso. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.

7.Incorpore a maior parte do bacon crocante ao macarrão e misture.

8.Sirva imediatamente, decorando com o restante do bacon crocante e salsinha picada, se desejar.