Sushi Variado com Sashimi e Temaki para Dois

1.Prepare o arroz de sushi: Lave o arroz japonês em água fria até que a água saia clara. Escorra bem.

2.Cozinhe o arroz com as 2 ½ xícaras de água em uma panela ou panela de arroz, seguindo as instruções do fabricante.

3.Enquanto o arroz cozinha, prepare o tempero do arroz: Em uma panela pequena, aqueça o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em fogo baixo, mexendo até dissolver. Não deixe ferver.

4.Quando o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande e não metálica. Despeje o tempero de vinagre sobre o arroz quente e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de corte para não amassar os grãos. Abane o arroz para esfriar rapidamente e dar brilho.

5.Prepare o sashimi: Com uma faca bem afiada, corte o salmão e o atum em fatias finas (aproximadamente 0.5 cm de espessura). Reserve na geladeira.

6.Prepare os sushis: Umedeça as mãos com água e vinagre de arroz para evitar que o arroz grude. Pegue uma pequena porção de arroz e modele em formato oval para nigiri. Pressione levemente uma fina camada de wasabi sobre o arroz e coloque uma fatia de peixe por cima. Repita o processo.

7.Para os maki rolls: Coloque uma folha de nori sobre uma esteira de bambu (makisu). Espalhe uma fina camada de arroz sobre o nori, deixando uma borda livre na parte superior. Adicione recheios de sua preferência (peixe, pepino, abacate) na horizontal. Enrole firmemente usando a esteira, começando pela borda inferior. Corte o rolo em 6-8 pedaços.

8.Prepare os temakis: Pegue uma metade ou quarto de folha de nori. Coloque uma porção de arroz em um dos cantos. Adicione os recheios de sua preferência (salmão, camarão, pepino, abacate, cream cheese, cebolinha). Enrole em formato de cone, fechando a ponta com um pouco de arroz ou um grão de arroz.

9.Monte os pratos: Disponha o sashimi, os nigiris, os maki rolls e os temakis em pratos de servir. Acompanhe com molho de soja, gengibre em conserva e wasabi.