Arroz de Porco com Cerveja e Legumes na Panela de Ferro

1Retire a carne de porco (500 g) da marinada e seque-a levemente com papel toalha. Se os pedaços forem muito grandes, corte em cubos menores.

2Aqueça a panela de ferro em fogo médio-alto. Adicione o azeite de oliva (¼ xícara) e doure os pedaços de porco por todos os lados até obter uma crosta levemente caramelizada. Retire a carne da panela e reserve.

3Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

4Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

5Acrescente os pimentões em cubos e a cenoura em cubos à panela e cozinhe por cerca de 7-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amaciar.

6Tempere os vegetais com a páprica doce (1 colher-de-chá) e o cominho em pó (½ colher-de-chá). Misture bem.

7Volte a carne de porco (500 g) dourada para a panela com os vegetais.

8Adicione o arroz branco (2 xícara) cru à panela. Misture delicadamente todos os ingredientes, garantindo que o arroz seja envolvido pelo refogado.

9Despeje a cerveja sobre o arroz e a carne. Deixe ferver por 1-2 minutos para evaporar o álcool.

10Adicione o caldo de legumes (½ xícara) (ou água). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. A quantidade de líquido deve ser suficiente para cobrir o arroz.

11Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela de ferro e cozinhe por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.

12Verifique se o arroz absorveu todo o líquido e está cozido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água e cozinhe por mais alguns minutos.

13Retire a panela do fogo. Adicione o tomate em cubos e as folhas de manjericão picadas. Misture delicadamente com o arroz quente para que o tomate amoleça levemente com o calor residual. Mantenha a panela tampada por mais 2 minutos.

14Sirva o arroz de porco quente, finalizado com salsinha fresca picada por cima.