Pudim de Leite e Baunilha Clássico

1Prepare a calda: Em uma panela, coloque o açúcar (1 xícara) e a água (¼ xícara). Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar (1 xícara) derreter e formar um caramelo dourado. Despeje imediatamente em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe o caramelo pelas laterais.

2Prepare o pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado (1 lata), o leite integral, os ovos e a essência de baunilha (1 colher-de-chá).

3Bata bem por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.

4Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

5Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas.

6Leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

7Para verificar se está pronto, espete um palito; se sair limpo, o pudim está assado.

8Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

9Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.

10Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais do pudim e no centro para soltá-lo. Coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente.